FOR RESTAURANT OWNERS
現場に立ち続けるコーチが、「あなたが離れても回る現場」を一緒につくります。
01 — ISSUE
採用してもすぐ辞める。育成はセンス任せ。フィードバックは感情的か、そもそも無い。 ——それは店長の能力の問題ではなく、“育て方”が組織に渡っていないだけです。
02 — VALUE
「どうしましょう」が「こうしたいんですが」に変わる。相談が“答え合わせ”になる。
あなた一人の勘に頼らず、みんなが同じ土台で人を育てられるようになる。
経営の壁打ち相手ができ、右腕が育つ道筋が見える。
03 — SERVICE
聴く→問いかける→本人が答えを出す→実行まで隣にいる。指示ではなく、自走をつくる関わり。
心理的安全性→建設的フィードバック→対人関係。チーム全体に“言い合える空気”を渡す月次プログラム。
実際に現場に立ち、学びを“現場の言葉”に翻訳する。研修室で終わらせない。
変化は前後アンケートで見える化し、本人たちが自分の変化を実感できる形にします。
現在、京都の飲食企業で3ヶ月の実証プログラムが進行中です。
04 — STORY
飲食の現場に20年。20代の頃は、お客様の前で1時間立たされて説教される、 先輩に口をきいてもらえない、自分だけ早く出て休憩は短い—— そんな「普通」の中で働いてきました。
この「普通」は私のいた職場だけの話ではなく、今も業界のあちこちに残っています。 だから人が来ない、すぐ辞める、育たない。
転機は、教える側になって関わり方を学び直したこと。伝えたいことが伝わるようになり、 部下が見違えるように育ちました。だから確信しています。店長が育たないんじゃない。“育て方”が渡っていないだけ。
飲食を、また憧れられるかっこいい業界にする。そのために、 現場に立ちながら人と組織の育成を伴走しています。
飲食の現場20年。Blue Bottle Coffee Japan 立ち上げ期から150名以上の育成に携わる。国際ラテアート大会 Coffee Fest Portland 2014 ベスト8。 今も東京・三軒茶屋のコーヒー店で現場に立つ。
05 — CONTACT
売り込みはしません。現場の育成やチームづくりの悩み、聞かせてください。 オンラインでも、お店の前でも。
直接のご連絡もどうぞ：fujiihidefumi@gmail.com