店長が育たないんじゃない。“育て方”が渡っていないだけ。

01 — ISSUE

飲食の現場で、
いま起きていること

採用してもすぐ辞める。育成はセンス任せ。フィードバックは感情的か、そもそも無い。 ——もちろん、給与や労働時間といった構造の問題もあります。ただ、辞める理由の多くを占める「人間関係」と「育て方」は、いま変えられます。それは店長の能力の問題ではありません。

02 — VALUE

手に入るのは“研修”ではなく、
経営者が現場を離れても回るという状態。

• リーダーが自分の足で動き出す

  「どうしましょう」が「こうしたいんですが」に変わる。相談が“答え合わせ”になる。

• “育て方の基礎”が組織に残る

  あなた一人の勘に頼らず、みんなが同じ土台で人を育てられるようになる。

• 一人で抱える孤独から解放される

  経営の壁打ち相手ができ、右腕が育つ道筋が見える。

03 — SERVICE

研修室で終わらせない、3つの伴走

変化は前後アンケートで見える化し、本人たちが自分の変化を実感できる形にします。
現在、京都の飲食企業で3ヶ月の実証プログラムが進行中です。
頻度や組み合わせは、お店の規模に合わせて設計します。まずは30分の対話で、御社に何が合うかから一緒に考えます。

04 — STORY

なぜ、この仕事をしているのか

飲食の現場に20年。20代の頃は、お客様の前で1時間立たされて説教される、 先輩に口をきいてもらえない、自分だけ早く出て休憩は短い—— そんな「普通」の中で働いてきました。

この「普通」は私のいた職場だけの話ではなく、今も業界のあちこちに残っています。 だから人が来ない、すぐ辞める、育たない。

転機は、教える側になって関わり方を学び直したこと。伝えたいことが伝わるようになり、 部下が見違えるように育ちました。だから確信しています。店長が育たないんじゃない。“育て方”が渡っていないだけ。

飲食を、また憧れられるかっこいい業界にする。そのために、 現場に立ちながら人と組織の育成を伴走しています。

藤井 秀文

伴走型リーダーコーチ

飲食の現場20年。Blue Bottle Coffee Japan 立ち上げ期から150名以上の育成に携わる。国際ラテアート大会 Coffee Fest Portland 2014 ベスト8。 今も東京・三軒茶屋のコーヒー店で現場に立つ。

05 — CONTACT

まずは30分、
話してみませんか。

現場の育成やチームづくりの悩み、聞かせてください。オンラインでも、お店に伺っても。この30分に費用はかかりません。お話しするのは藤井本人です。

1. ① フォームを送信（ひとことで大丈夫です）
2. ② 2日以内に藤井本人からメールでご返信
3. ③ ご都合の良い日時に30分お話——話して「合わない」と感じたら、それきりで大丈夫です。

直接のご連絡もどうぞ：fujiihidefumi@gmail.com